به گزارش شهدای ایران به نقل از مهر، به گفته محققان دانشکده پزشکی جورجیا، رژیم غذایی غنی از چربی موجب اختلال در عملکرد سیستم عصبی و در نتیجه کاهش یادگیری و اختلال در حافظه می شود. با این وجود حفظ رژیم غذایی با مقادیر پایین چربی به مدت دو ماه موجب بازگشت این روند نزولی در توانایی شناختی مغز شده و همچنین وزن هم به حالت عادی برمی گردد.
 
دکتر الکسیس استرانهان، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می گوید: «میکروگلیا موجب از بین رفتن سیناپس های مغز شده که نتیجه آن اختلال شناختی و ادراکی است. اما با حفظ یک رژیم درست غذایی، این وضعیت قابل احیاء است.»
 
چربی بیش از حد در افراد چاق موجب ایجاد التهاب حاد در بدن فرد می شود. التهاب موجب تحریک میکروگلیا در واکنش ایمنی خودکار بدن می شود. میکروگلیا، همانند ماکروفاژها، توانایی خوردن عوامل عفونت زا در مغز را دارد. اما در حالت چاقی، میکروگلیا بیش از اندازه این عوامل را می خورد.