کبد از حیاتی ترین ارگان های بدن محسوب می شود و کبد چرب یکی از بیماری های بسیار شایع در جهان و به خصوص در کشور ایران است که عمدتاً در اثر تغذیه غلط و شیوه زندگی نادرست، آمار زیادی از ابتلا به بیماری ها را به خود اختصاص داده است.
به گزارش شهدای ایران؛ کبد چرب، بیماری است که روز به روز بر آمار مبتلایان به آن در کشور اضافه می شود، بیماری که عمدتا در اثر تغذیه غلط و شیوه زندگی نادرست پدیدار می شود و با رعایت اصول درست تغذیه ای و تغییر سبک تغذیه، بخش اعظمی از آن قابل کنترل است.
مجید کمالی کارشناس ارشد علوم تغذیه، توضیحات کاملی در خصوص این بیماری، روش های پیشگیری و درمان آن ارائه داده است.
تا پایان این گفتگو ما را همراهی کنید:
*در خصوص کبد چرب و درمان تغذیه ای آن توضیحاتی بفرمایید؟
کبد از حیاتی ترین ارگان های بدن محسوب می شود و کبد چرب یکی از بیماری های بسیار شایع در جهان و به خصوص در کشور ایران است که عمدتاً در اثر تغذیه غلط و شیوه زندگی نادرست، آمار زیادی از ابتلا به بیماری ها را به خود اختصاص داده است. بسیاری از افراد جامعه مبتلا به این بیماری هستند در حالی که به دلیل عدم انجام آزمایش های مربوطه، اکثراً از آن بی اطلاع اند.
در این بیماری، چربی هایی به نام تری گلیسرید در کبد تجمع پیدا کرده و با افزایش این تجمع چربی، عملکرد کبد دچار اختلال می شود، در صورت عدم توجه به درمان کبد چرب، این بیماری می تواند آسیب بیشتری به کبد وارد کرده و منجر به اختلالات شدیدتر کبدی مانند سیروز کبدی و نهایتاً نیاز به پیوند کبد خواهد شد. بنابراین اطلاع از این بیماری و علل ایجاد آن و درمان این بیماری برای کلیه افراد جامعه بسیار اهمیت دارد.
*دلایل تغذیه ای و عوامل مربوط به شیوه زندگی منجر به کبد چرب را توضیح دهید؟
در خصوص علل ابتلا به کبد چرب می توان به مصرف بالای نوشیدنی های شیرین شده مانند نوشابه، دلستر، آب میوه های مصنوعی و …، مصرف بالای قندهای ساده مانند: قند، شکر، نبات، شکلات، کاکائو، مربا، عسل، شیرینی ها و …، مصرف بسیار بالای گروه کربوهیدات تصفبه شده در مواد غذایی مانند نان های سفید و بدون سبوس، برنج سفید، ماکارونی، سیب زمینی، آرد (بکار رفته در کیک و بیسکوئیت و …)، نداشتن نظم در مصرف وعده های غذایی، مصرف حجم بالای غذای مصرفی در یک وعده و نیز عدم مصرف میان وعده، دریافت زیاد از حد کالری از مواد غذایی (پرخوری)، چاقی، اضافه وزن و تحرک پایین، دریافت بالای چربی ها بخصوص چربی های جامد و قابل رویت در غذاها (کره، خامه، پنیر خامه ای، سس مایونز، لبنیات پرچرب، چربی ها ی گوشت ها مانند پوست مرغ و دنبه، روغن های جامد و …)، عادت غذایی غلط مانند مصرف فست فود ها و غذاهای بیرون از منزل، مصرف بالای غذاهای سرخ کردنی، استفاده از روغن های مصرفی نا مناسب، نداشتن تنوع غذایی (تنوع غذایی به معنای مصرف همه گروه های غذایی مانند سبزی ها، میو ه ها، لبنیات کم چرب، گوشت های کم چرب بخصوص ماهی، غلات سبوس دار و …)، نداشتن خواب درست (خواب کم یا زیاد از حد)، استرس و استعمال سیگار اشاره کرد.
به صورت کلی ۲۰ عادت غذایی که باعث سلامتی و عدم ابتلا به دیابت، سکته قلبی و کبد چرب و … می شود، شامل موارد زیر است: چای را اندکی سرد بنوشید تا سرطان مری نگیرید، قندهای قندان را ریزتر کنید، هیچ وعده غذایی را حذف نکنید، از گیاهخوار شدن صرف نظر کنید بدن به مواد گوشت نیازمند است، با سیر و پیاز به شدت دوست باشید، آب فراوان بنوشید، چیپس را دشمن خود بدانید، غذا را به خوبی بجوید، ماست کم چرب و شیر را فراموش نکنید، گوجه فرنگی را دوست خوب خود بدانید، برنج را آبکش نکنید، با سوسیس و کالباس دوست نباشید، با نوشابه قهر کنید، نان سبوس دار میل کنید، دیر شام نخورید، مصرف ماهی را جدی بگیرید، به یکدیگر برای خوردن شام بیش از حد تعارف نکنید، کافی است هر روز نیم ساعت پیاده روی کنید، میوه فراوان بخورید و در پایان این که؛ به خوردن سبزیجات عادت کنید.
*برای درمان و پیشگیری از بیماری کبد چرب چه توصیه هایی دارید؟
بنابراین برای درمان و یا پیشگیری از این بیماری، اصلاح موارد ذکر شده مانند کاهش مصرف قندهای ساده، مصرف نان و غلات سبوس دار، مصرف بیشتر سبزیجات، جایگزینی روغن هایی مثل روغن زیتون، کنجد و یا در صورت نداشتن توان اقتصادی در خرید این روغن ها، استفاده از روغن کلزا (کانولا) به جای روغن های مصرفی، فعالیت جسمانی منظم بیشتر توصیه می شود.
استفاده از روغن کنجدی که به طریق سنتی تهیه می شود به دلیل مسائل بهداشتی مربوط به دستگاه روغن گیری، وجود ناخالصی و مهم تر از همه امکان نگهداری برای مدت زمان بسیار پایین آن، توصیه نمی شود، استفاده از برخی مواد غذایی و ادویه جات مانند دارچین، زنجبیل، زردچوبه، شنبلیه، سیر و … در درمان این بیماری می تواند کمک موثری داشته باشد، همچنین با توجه به بالا بودن قند برخی مواد غذایی طبیعی مانند خرما، عسل، انجیر خشک، کشمش، توصیه می شود، افراد مبتلا به این بیماری مصرف این مواد غذایی را کمتر نکنند، توصیه می شود افراد از نظر سطح برخی ویتامین ها و مواد مغذی مانند ویتامین D تحت نظر متخصص یا مشاور تغذیه مورد ارزیابی قرار گیرند.
نکته بااهمیت این که از آنجایی که این بیماری از نظر شدت درجه های مختلفی دارد، از خوددرمانی بپرهیزید و هیچ گاه تحت تأثیر تبلیغات ارائه شده در تلویزیون، اینترنت و شبکه های مجازی مانند استفاده از برخی از دمنوش ها، مکمل ها و … بدون تأیید از پزشک یا مشاور تغذیه خود قرار نگیرید.
*صاحب
مجید کمالی کارشناس ارشد علوم تغذیه، توضیحات کاملی در خصوص این بیماری، روش های پیشگیری و درمان آن ارائه داده است.
تا پایان این گفتگو ما را همراهی کنید:
*در خصوص کبد چرب و درمان تغذیه ای آن توضیحاتی بفرمایید؟
کبد از حیاتی ترین ارگان های بدن محسوب می شود و کبد چرب یکی از بیماری های بسیار شایع در جهان و به خصوص در کشور ایران است که عمدتاً در اثر تغذیه غلط و شیوه زندگی نادرست، آمار زیادی از ابتلا به بیماری ها را به خود اختصاص داده است. بسیاری از افراد جامعه مبتلا به این بیماری هستند در حالی که به دلیل عدم انجام آزمایش های مربوطه، اکثراً از آن بی اطلاع اند.
در این بیماری، چربی هایی به نام تری گلیسرید در کبد تجمع پیدا کرده و با افزایش این تجمع چربی، عملکرد کبد دچار اختلال می شود، در صورت عدم توجه به درمان کبد چرب، این بیماری می تواند آسیب بیشتری به کبد وارد کرده و منجر به اختلالات شدیدتر کبدی مانند سیروز کبدی و نهایتاً نیاز به پیوند کبد خواهد شد. بنابراین اطلاع از این بیماری و علل ایجاد آن و درمان این بیماری برای کلیه افراد جامعه بسیار اهمیت دارد.
*دلایل تغذیه ای و عوامل مربوط به شیوه زندگی منجر به کبد چرب را توضیح دهید؟
در خصوص علل ابتلا به کبد چرب می توان به مصرف بالای نوشیدنی های شیرین شده مانند نوشابه، دلستر، آب میوه های مصنوعی و …، مصرف بالای قندهای ساده مانند: قند، شکر، نبات، شکلات، کاکائو، مربا، عسل، شیرینی ها و …، مصرف بسیار بالای گروه کربوهیدات تصفبه شده در مواد غذایی مانند نان های سفید و بدون سبوس، برنج سفید، ماکارونی، سیب زمینی، آرد (بکار رفته در کیک و بیسکوئیت و …)، نداشتن نظم در مصرف وعده های غذایی، مصرف حجم بالای غذای مصرفی در یک وعده و نیز عدم مصرف میان وعده، دریافت زیاد از حد کالری از مواد غذایی (پرخوری)، چاقی، اضافه وزن و تحرک پایین، دریافت بالای چربی ها بخصوص چربی های جامد و قابل رویت در غذاها (کره، خامه، پنیر خامه ای، سس مایونز، لبنیات پرچرب، چربی ها ی گوشت ها مانند پوست مرغ و دنبه، روغن های جامد و …)، عادت غذایی غلط مانند مصرف فست فود ها و غذاهای بیرون از منزل، مصرف بالای غذاهای سرخ کردنی، استفاده از روغن های مصرفی نا مناسب، نداشتن تنوع غذایی (تنوع غذایی به معنای مصرف همه گروه های غذایی مانند سبزی ها، میو ه ها، لبنیات کم چرب، گوشت های کم چرب بخصوص ماهی، غلات سبوس دار و …)، نداشتن خواب درست (خواب کم یا زیاد از حد)، استرس و استعمال سیگار اشاره کرد.
به صورت کلی ۲۰ عادت غذایی که باعث سلامتی و عدم ابتلا به دیابت، سکته قلبی و کبد چرب و … می شود، شامل موارد زیر است: چای را اندکی سرد بنوشید تا سرطان مری نگیرید، قندهای قندان را ریزتر کنید، هیچ وعده غذایی را حذف نکنید، از گیاهخوار شدن صرف نظر کنید بدن به مواد گوشت نیازمند است، با سیر و پیاز به شدت دوست باشید، آب فراوان بنوشید، چیپس را دشمن خود بدانید، غذا را به خوبی بجوید، ماست کم چرب و شیر را فراموش نکنید، گوجه فرنگی را دوست خوب خود بدانید، برنج را آبکش نکنید، با سوسیس و کالباس دوست نباشید، با نوشابه قهر کنید، نان سبوس دار میل کنید، دیر شام نخورید، مصرف ماهی را جدی بگیرید، به یکدیگر برای خوردن شام بیش از حد تعارف نکنید، کافی است هر روز نیم ساعت پیاده روی کنید، میوه فراوان بخورید و در پایان این که؛ به خوردن سبزیجات عادت کنید.
*برای درمان و پیشگیری از بیماری کبد چرب چه توصیه هایی دارید؟
بنابراین برای درمان و یا پیشگیری از این بیماری، اصلاح موارد ذکر شده مانند کاهش مصرف قندهای ساده، مصرف نان و غلات سبوس دار، مصرف بیشتر سبزیجات، جایگزینی روغن هایی مثل روغن زیتون، کنجد و یا در صورت نداشتن توان اقتصادی در خرید این روغن ها، استفاده از روغن کلزا (کانولا) به جای روغن های مصرفی، فعالیت جسمانی منظم بیشتر توصیه می شود.
استفاده از روغن کنجدی که به طریق سنتی تهیه می شود به دلیل مسائل بهداشتی مربوط به دستگاه روغن گیری، وجود ناخالصی و مهم تر از همه امکان نگهداری برای مدت زمان بسیار پایین آن، توصیه نمی شود، استفاده از برخی مواد غذایی و ادویه جات مانند دارچین، زنجبیل، زردچوبه، شنبلیه، سیر و … در درمان این بیماری می تواند کمک موثری داشته باشد، همچنین با توجه به بالا بودن قند برخی مواد غذایی طبیعی مانند خرما، عسل، انجیر خشک، کشمش، توصیه می شود، افراد مبتلا به این بیماری مصرف این مواد غذایی را کمتر نکنند، توصیه می شود افراد از نظر سطح برخی ویتامین ها و مواد مغذی مانند ویتامین D تحت نظر متخصص یا مشاور تغذیه مورد ارزیابی قرار گیرند.
نکته بااهمیت این که از آنجایی که این بیماری از نظر شدت درجه های مختلفی دارد، از خوددرمانی بپرهیزید و هیچ گاه تحت تأثیر تبلیغات ارائه شده در تلویزیون، اینترنت و شبکه های مجازی مانند استفاده از برخی از دمنوش ها، مکمل ها و … بدون تأیید از پزشک یا مشاور تغذیه خود قرار نگیرید.
*صاحب
