اشتباهات رايج در سفره‌هاي ايراني ‌

يک پزشک و محقق طب اسلامي – ايراني با اشاره به اشتباهات رايج در سفره‌هاي ايراني، گفت: برخي از عادت‌هاي غذايي نادرست منجر به بيماري‌هاي قلبي و عروقي و گوارشي مي‌شود.

کد خبر: ۵۶۴۸۹

تاریخ: ۲۳ آبان ۱۳۹۳ - ۱۹:۳۴

به گزارش شهدای ایران؛مريم نواب‌زاده پزشک و محقق طب اسلامي گفت: عادت غذايي ايرانيان نيز همانند ديگر ابعاد زندگي آنها، ترکيبي از سنت و مدرنيسم است، اين رفتار غذايي که نه از مواهب سنت برخوردار است و نه از منافع غذاهاي مدرن‌- البته معايب و آفت‌هاي هر دو را هم دارد-‌ باعث شده بيماري‌هاي قلبي و عروقي و گوارشي و بدن‌هاي چاق ارمغان اين وضعيت براي ايرانيان باشد.

زرشک پلو با مرغ و باقلا پلو با ماهي
نواب‌زاده گفت: هر دوي اين غذاها، بسيار سرد هستند و به مرور زمان در صورت مصرف زياد، غلظت خون ايجاد کرده و مقدار زيادي اخلاط نابجا و مضر بلغم و سودا در بدن توليد مي‌کنند. ماهي، مرغ، برنج، زرشک، باقلا، روغن نباتي همگي سرد و بلغم‌زا هستند. حال اگر همراه اين غذاها، سالاد، ماست يا ترشيجات هم مصرف گردد، مشکل چند برابر خواهد شد. در صورت مصرف چنين غذاهايي، حتما بايستي ادويه‌ها و مواد غذايي گرم مثل فلفل سياه، زنجبيل، آويشن، سياه دانه، عسل، کنجد و خرما مصرف کنيد.شويد پلو با ماهي نمونه غذايي معتدل شده است.

خوردن ماست و دوغ همراه با غذاهاي گوشتي
وي افزود: مصرف همزمان ماست و غذاهاي گوشتي، يکي از ممنوعات طب سنتي به حساب مي‌آيد. طبق گفته حکما، مصرف همزمان ماست با غذاهاي گوشتي علاوه بر اينکه توليد بلغم مي‌کند، موجب فساد گوشت در معده و در برخي موارد بروز لک و پيس مي‌شود.

حذف سبزي از سفره و جايگزيني سالاد
نواب ادامه داد: طبع اغلب سبزي‌ها گرم است و به هضم غذا بسيار کمک مي‌کنند. سبزي‌ها سرشار از مواد معدني و ويتامين هستند، همچنين به علت دارا بودن فيبر، مانع يبوست مي‌شود، اما سالاد بر خلاف سبزي، طبع سردي دارد و هضم غذا را (برخلاف تصور مردم) مختل مي‌کند.

خوردن زياد عدسي
اين پزشک و محقق طب اسلامي – ايراني با بيان اينکه عدس غذايي سودا‌زاست و مصرف زياد آن موجب بروز و افزايش غلظت خون مي‌شود، اظهار کرد: متاسفانه امروزه شاهد آن هستيم که به علت تبليغات زياد در رابطه با خون‌ساز بودن عدس، مردم ساير حبوبات را کنار گذاشته و عدس را بيش از ساير حبوبات مصرف مي‌کنند.

مصرف پنير به تنهايي و در وعده صبحانه
نواب زاده ادامه داد: مصرف پنير به تنهايي بسيار مضر بوده و بلغم‌زاست. خوردن پنير به تنهايي و در وعده صبحانه، فرد را دچار رخوت، سستي و بي‌حالي و کندي در يادگيري و کاهش تمرکز ذهن مي‌گردد.
وي گفت: غده پاراتيروئيد، وظيفه تنظيم کلسيم و فسفر بدن و جذب آن ها را به عهده دارد. اين غده کلسيم و فسفر را با يکديگر و در کنار هم مي‌شناسد، بنابراين در زماني که ماده غذايي حاوي کلسيم را مصرف مي‌کنيم، بايد همراه آن نيز فسفر مصرف کنيم، در غير اين‌صورت، غده پاراتيروئيد، فسفر را از مغز برمي‌دارد که موجب کندذهني مي‌شود.
وي افزود: بهترين زمان مصرف پنير، وعده شام و به همراه مصلاحات آن‌(گردو، زيره، سياه‌دانه و آويشن) بوده، زيرا بيشترين ميزان ترشح توسط غده پاراتيروئيد در هنگام شب صورت مي‌گيرد.

حذف سرکه از غذا
اين پزشک و محقق طب اسلامي – ايراني گفت: حذف سرکه يکي از ظلم‌هايي است که توسط گروهي از پزشکان دامن‌زده شده است.
نواب‌زاده اظهار کرد: سرکه در طب سنتي به عنوان يک حمل‌کننده (Carrier) محسوب مي‌شود. حمل کننده ماده‌اي است که داروها را جهت مصرف به اعضاي مورد نياز مي‌رساند.

تنوع‌خواري و مصرف اقلام متعدد در يک وعده غذايي
وي تصريح کرد: چنين شيوه غذا خوردن، موجب به هم خوردن تنظيم گوارش شده و بسيار مضر است. زماني که چند ماده غذايي متنوع را در يک وعده ميل مي‌کنيد، آنزيم‌هاي هاضمه دچار سردرگمي و اختلال شده و هضم غذا ناقص خواهد شد، زيرا مواد غذايي متفاوت، زمان هضم متفاوتي با يکديگر دارند. در نتيجه از ترکيب اين مواد، اخلاط فاسد در بدن توليد مي‌شود.

وعده غذايي ظهر
وي گفت: از نظر طب سنتي وعده غذايي ظهر، مضر بوده و بلغم و سودا را در بدن زياد مي‌کند و سبب غلظت خون مي‌شود.
نواب زاده افزود: ترک وعده نهار موجب تقويت ايمني بدن، تناسب اندام، حفظ تعادل مزاج و رفع بيماري‌ها مي‌شود.
وي يادآورشد: گرم‌ترين زمان در طول روز، ظهر است که بهترين کار در آن ساعات، سرد کردن بدن است، نه خوردن غذا. در طب سنتي توصيه شده که انرژي بدن در زمان ظهر از خواب قيلوله تامين شود.

عدم مصرف صحيح آجيل
اين پزشک و محقق طب اسلامي – ايراني گفت: آجيل براي کاهش چربي، غلظت خون، سلامت قلب، سلامت کبد و افزايش کارکرد مغز بي‌نهايت مفيد و لازم است. طبق تحقيقات مصرف روزانه يک مشت آجيل، بين 5 تا 15 سال به طول عمر انسان مي‌افزايد.
نواب‌زاده اظهار کرد: مصرف حداقل 7 عدد بادام در روز‌(البته به شرطي که به صورت تازه از پوست در آيد) در جهت پاکسازي کبد و تقويت استخوان‌ها، رشد قدي اطفال و افزايش ضريب هوشي و حافظه توصيه شده است.
وي ادامه داد: بهترين نوع آجيل، 4 مغز گردو، بادام، فندق و پسته است که 4 برابر گوشت انرژي دارد و تمام 20 نوع پروتئين مورد نياز بدن را تامين مي‌کند. توصيه مي‌شود 4 مغز را هفته‌اي يک بار درست کرده، به صورت پودر در آورده و در يک ظرف در بسته نگهداري نماييد. 4 مغز به عنوان يک غذاي بسيار عالي براي کودکان در حال رشد است.

عدم مصرف صحيح ادويه‌جات
پزشک و محقق طب اسلامي – ايراني با بيان اينکه باور غلط ديگر مضر بودن ادويه‌جات براي کبد است، گفت: تنها مورد احتياط ادويه، افراد صفراوي است
نواب‌زاده افزود: مصرف ادويه با غذا موجب فعال شدن کبد و کارکرد منظم دستگاه گوارش خواهد شد.
وي ادامه داد: مصرف مداوم و بلند مدت ادويه، بلغم و سودا نا بجاي بدن را کاهش داده و در تخفيف و درمان بيماري‌هاي ناشي از بلغم و سودا بسيار موثر است. بيماري‌هايي مثل آرتروز، درد مفاصل، نفخ معده، کاهش حافظه، صرع، شب ادراري، عفونت‌هاي زنانه، افسردگي و ... مي‌شود.

×رجا